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Queijo Serra da Estrela
- Raça: Serra da Estrela
- Tipo de produto: Queijos - Ovelha
- ESTRELACOOP - Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela, CRL
- +351 271 741 321
- info@estrelacoop.pt
- www.estrelacoop.pt
Descrição
Queijo Serra da Estrela DOP
Um queijo curado, de pasta semimole, amanteigada, é produzido apenas com leite cru de ovelha da raça autóctone Serra da Estrela, sal e flor de cardo (coagulante).
Queijo Serra da Estrela Velho DOP
Um queijo curado, de pasta semidura a extradura. É conseguido através da “velhice”, cura mais prolongada do Queijo Serra da Estrela DOP.
Como Comprar
Contacte-nos: +351 271 741 321, info@estrelacoop.ptA Raça Serra da Estrela
Na Estrela desenvolveu-se uma raça de ovinos perfeitamente definida - a Bordaleira da Serra da Estrela - destacando-se das suas características, os olhos grandes e expressivos e os cornos em ambos os sexos, enrolados em espiral. É a raça nacional de melhor aptidão leiteira e também muito prolífera e fértil.
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O Queijo Serra da Estrela produz-se a partir de leite cru estreme de ovelha da raça Bordaleira Serra da Estrela e o seu fabrico é artesanal. A ordenha é manual e ao leite, depois de aquecido em banho-maria a uma temperatura próxima dos 28ºC, é adicionada uma infusão de cardo (Cynara cardunculus, L.). No que se refere ao aroma e sabor possui um "bouquet" suave, limpo e ligeiramente acidulado.
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